Canelones rellenos de carne y fruta

Canelones rellenos de carne y fruta

Ingredientes

16 láminas de canelones.

200g de carne de ternera picada

25g de jamón serrano picado

1 zanahoria

1manzana y 1 pera.

2 cucharadas de piñones.

1 cebolla.

1 tomate.

Aceite de oliva y sal

Cobertura

Bechamel y dos cucharadas de pasas.

Preparación

Poner a remojo las láminas de pasta. Mientras ,echar en la sartén el aceite la cebolla y zanahoria picadas. Sazonar con sal y cocer a fuego suave, durante 15 minutos. Añadir el tomate picado y dejar en el fuego hasta obtener una salsa espesa.

Incorpora la carne el jamón y las frutas peladas y troceadas. Mantén la mezcla al fuego hasta que se haya evaporado el caldo luego añade  los piñones.

Rellena los canelones Prepara una bechamel ligera y, a media cocción, agrega las pasas. Cubre los canelones con ella y gratina.

Se sirven calientes con un poco se queso por encima.

Ensalada de aguacate, tomate y ventresca

Ensalada de aguacate, tomate y ventresca

Ingredientes (cuatro personas):

2 aguacates.

2 tomates grandes rojos.

1 cebolla roja pequeña

1 lata de 150 grs de ventresca de bonito en aceite.

Aliño

Zumo de medio limón.

1 cucharadita de azúcar

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de alcaparras

Sal y pimienta.

Preparación

Preparamos el aliño disolviendo en el zumo de limón la sal, el azúcar y la pimienta. Añadimos el aceite y emulsionamos. Pelamos los tomates (se escaldan y así se pelan estupendamente) y los cortamos en dados pequeños.

Pelamos y picamos la cebolla y también los aguacates en dados y los rociamos con zumo de limón.

Se mezclan la mitad de las alcaparras y la cebolla con el tomate y la otra mitad con el aguacate (Reservar algunas alcaparras para adornar). Aliñar el aguacate y el tomate por separado.

Para montar el plato colocamos un aro y ponemos un fondo de dados de aguacate y encima una capa igual de tomate. Rodear con la ventresca y unas cuantas alcaparras. Servir con brotes tiernos de ensalada y cebolla.

Albóndigas de espinacas

Albóndigas de espinacas

Ingredientes:

- 350 gr. de carne picada

- 1 diente de ajo

- 1 ramito de romero

- 1 pellizco de nuez moscada

- 4 huevos

- 1 paquete pequeño de espinacas congeladas (200 gr.)

- 1 lata de 300 gr. de tomate

- media cebolla

- harina

- pan rallado

- aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Descongela las espinacas y saltéalas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuece dos huevos. En otra sartén sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva. Agregamos el tomate, sal y pimienta y lo cocemos durante 10-15 minutos. Mezclamos la carne picada, la nuez moscada, un picadillo de ajo, romero y un huevo batido. Dividimos la mezcla en ocho partes iguales, la ponemos sobre una tabla enharinada y la aplastamos hasta un espesor de unos dos centímetros. Sobre cada una de ellas ponemos una capa fina de espinacas y encima de esta un cuarto de huevo duro. Envolvemos el relleno en la carne y formamos unas albóndigas, presionándolas bien con las manos. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos las albóndigas rellenas en aceite muy caliente y una vez doradas, las sacamos y las echamos en la salsa de tomate. Agregamos un poco de agua hirviendo y las dejamos cocer 15 minutos a fuego bajo. 

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Este plato es un clásico de la cocina francesa, pero preparado a mi estilo.

Ingredientes:

- 3 cebollas grandes

- 4 cucharadas de aceite

- 1 cucharadita de harina

- Queso emmental

- Pan 

- Caldo de verduras

- Sal y pimienta

Preparación:

Se cortan las cebollas en rodajas finas. En una cazuela ponemos el aceite, y pochamos la cebolla sin que coja color. Cuando esté pochada, añadimos la cucharadita de harina y le damos una vuelta. A continuación, incorporamos el caldo (si no tenéis caldo, podéis añadir agua y una pastillita de caldo) y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tierna. 

Cortamos el pan en rebanaditas y las tostamos. Se puede freír, pero queda mucho más graso. Distribuimos la sopa en recipientes que se puedan meter al horno, y colocamos encima las rebanadas de pan tostado. Se cubre con una generosa cantidad de queso emmental rallado. Se pone en el horno a gratinar. 

La sopa antes de meter al horno

Pollo al horno con limón y hierbas

Pollo al horno con limón y hierbas

Hoy tenemos una receta muy sencilla pero resultona y sabrosa. Una buena idea para comer sano y ligero.

Ingredientes (4 personas): 

- 4 pechugas con hueso

- 2 cebollas medianas

- 1 limón

- 4 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de salvia

- 1 cucharada de menta

- Sal

- Pimienta

- Medio vaso de caldo de pollo

Preparación:

Ponemos en pollo al horno 30 minutos sin tapar. Se pican las cebollas y se mezclan con el zumo del limón y la ralladura, las hierbas, la sal, la pimienta y el caldo. Lo colocamos por encima de las pechugas y horneamos 20 minutos más.

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate, con helado de vainilla

Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate (70%)
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 40 gr. de harina

Preparación:
Primero, mezclamos los huevos con el azúcar. A continuación, se funde en el microondas la mantequilla con el chocolate. Cuando el chocolate está casi frío, se añade la mezcla de huevos y azúcar. Sobre esta mezcla, tamizamos la harina y unimos todos los ingredientes.

Untamos los moldes con mantequilla y harina, y los llenamos 3/4. Se deja reposar en la nevera hasta el momento de poner en el horno. Calentamos el horno 250 ºC, y horneamos durante 5-7 minutos. El centro debe quedar líquido.

Se puede servir con helado y con unos frutos rojos.

Coulant de chocolate, antes de servir

Quiche de tomates y queso de cabra

Quiche de tomate y queso de cabra

Ingredientes:

- 1 masa brisa

- 6 tomates rojos firmes

- 200 gr. de queso de cabra tierno (tipo rulo)

- 1 vaso de nata para cocinar (puede sustituirse por leche evaporada)

- 3 huevos

Preparación:

Se extiende la masa y se forra con ella un molde de tarta, se pincha el fondo varias veces con un tenedor y se cubre el interior con papel de aluminio presionando bien las paredes. Cocer la tarta al horno previamente calentado a 200 grados durante diez minutos. Retirar el aluminio y cocerla cinco minutos más. 

Cortar los tomates en rodajas, colocarlos en una fuente de horno y sazonarlos con aceite y sal. Cocerlos en el horno a 200 grados 15 minutos. Batir los huevos con la nata y el queso troceado, y verterlo en la tarta. Se cubre con las rodajas de tomate y se cuece en el horno a 200 de temperatura durante 20 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Se le puede poner un poco de parmesano rallado por encima.