Dos recetas mezze

Hoy os traigo dos recetas de mezze. ¿Y qué es el mezze? La traducción literal del griego es "bocados sabrosos", y su función es abrir el apetito antes de la comida principal. O sea, nuestras tapas.

Empanadillas de queso

Ingredientes
- 160 gr. de queso feta rallado
- 60 gr. de queso ricotta (o de requesón)
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1 huevo poco batido
- 2 cebolletas picadas finas
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 láminas de hojaldre preparado
- 1 huevo poco batido (para pintar las empanadillas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para adornar)

Preparación
Precalentamos el horno a 220ºC. Se mezcla con ayuda de un tenedor el feta, el ricotta, la menta, el huevo, la cebolleta, el pan rallado y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, en un cuenco hasta homogeneizar la mezcla y deshacer el ricotta.
Con un cortapastas de 10 cm. de diámetro o un plato pequeño, se cortan círculos en las láminas de hojaldre. Se disponen cucharadas rasas de la mezcla en el centro de cada círculo y se pintan un poco los bordes con agua. Se pliegan para cubrir el relleno, evitando que quede aire, y se sellan firmemente con los dientes de un tenedor hasta obtener una media luna. Las empanadillas se pintan con el huevo adicional y se esparcen semillas de sésamo por encima. Con estas cantidades salen unas 16 empanadillas.

Se hornean de 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y aumente de volumen. Se sirven calientes (aunque frías tampoco están mal).

Empanadillas de queso

Tortitas de calabacín

Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla pequeña
- 30 gr. de harina
- 35 gr. de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- una pizca de nuez moscada
- 25 gr. de pan rallado
- 1 huevo
- aceite de oliva para freír

Preparación
Rallamos los calabacines y la cebolla, y los ponemos a escurrir para eliminar el líquido de las hortalizas. Mezclamos el calabacín, la cebolla, la harina, el queso, la menta, el perejil, la nuez moscada, el pan rallado y el huevo en un cuenco grande. Sazonamos generosamente con sal y pimienta negra molida. Trabajamos la preparación con las manos hasta obtener una mezcla consistente.
Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio. Echamos cucharadas rasas de la mezcla en el aceite, y freímos las tortitas dos o tres minutos o hasta que estén bien doradas. Se sirven calientes.

Tortitas de calabacín

Cake de ciruelas

Cake de ciruelas

Hoy tengo para vosotros un cake muy sencillo, fantástico para tomar con un café o con una copa de Oporto.

Ingredientes
- 175 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar glass
- 125 gr. de mantequilla (puede sustituirse por aceite de girasol)
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de levadura
- 125 gr. de ciruelas pasas deshechas
- 1 copa de licor
- canela en polvo
- la cáscara de un limón rayada

Preparación
Mezclamos la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una crema. Echamos los huevos de uno en uno. Añadimos la harina mezclada con la levadura y, a continuación, las ciruelas, el licor, la canela y el limón. Trabajamos la masa unos minutos, y la echamos en un molde rectangular forrado con papel de parafina. La metemos al horno, a temperatura media, unos 45 minutos, hasta que esté cocido.

Conejo al chocolate

Conejo al chocolate

En este blog voy a poner recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y muy sabrosas. Que mejor forma de comenzar que con este original y delicioso conejo con chocolate.

Ingredientes
- un conejo cortado a trozos
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una cucharada de harina
- una cucharada de chocolate rallado
- un vaso de vino tinto
- un vaso de vino blanco
- doce nueces
- perejil
- aceite
-sal

Preparación
Sazonamos y freímos en aceite los trozos de conejo. Se reservan en una cazuela de barro, y en el mismo aceite sofreímos los ajos y la cebolla picados. Salpicamos con la harina y el chocolate y después regamos con los dos vinos y un vaso de agua. Agregamos las nueces majadas y cocemos a fuego suave diez minutos. Trituramos el conjunto y lo echamos a la cazuela con el conejo. Lo dejamos cocer a fuego suave unos minutos.
Se puede servir con una manzana que habremos hervido previamente, o con unas patatas fritas.